La guía definitiva para el ramen japonés

Si eres un fanático del ramen o aún no has probado este plato japonés por excelencia, nuestra guía de ramen tiene toda la información que necesitas. Este plato se ha hecho famoso mucho más allá de Japón, con restaurantes y cocineros caseros de todo el mundo creando cuencos clásicos auténticos y nuevos giros.

Buscamos algunas de las mejores fuentes de comida japonesa para obtener información privilegiada sobre todo lo relacionado con el ramen …

Guía definitiva de ramen japonés

Qué exactamente es ramen?

Básicamente, el ramen es una sopa de fideos japonesa. Es una deliciosa combinación de un caldo de rico sabor, fideos (que varían) y carnes o verduras, a menudo cubiertas con un huevo cocido y otros aderezos tradicionales.

Guía de ramen japonés

¿De dónde se origina el ramen?

Se desconoce el origen del primer ramen, pero se cree que el ramen originalmente provino de un plato de inmigrantes tomado de China a principios del siglo XX. Ahora, cada región de Japón tiene su propia variación tradicional.

¿Qué diferentes tipos de ramen existen?

¡Es seguro decir que no hay dos tazones de ramen iguales! Incluso los fideos y lo ‘cocidos’ que los quieras pueden cambiar por completo el sabor de tu ramen. Los fideos finos y rectos generalmente combinan con los caldos estilo tonkotsu, mientras que los fideos amarillos ondulados combinan bien con los caldos de miso.

Guía de ramen japonés

Los estilos de caldo varían desde caldos claros y claros, caldos de miso espesos o un caldo marrón cremoso hecho con caldo de huesos de cerdo.

  • Shio – Shio es un caldo claro y ligero sazonado con sal.
    Shoyu: este es un condimento de salsa de soja que hace un caldo sabroso y de color marrón claro.
    Tonkotsu: el ramen Tonkotsu está hecho de huesos de cerdo hervidos hasta que se disuelven en un caldo blanco turbio.
    Miso: la sopa de ramen de miso está aromatizada con pasta de soja (miso) para darle un sabor completo.

Los diferentes ramens regionales incluyen:

Ramen de Sapporo
Región: Hokkaido

Los famosos ramen de miso de Sapporo son espesos y abundantes. Por lo general, tienen fideos gruesos y robustos y, a menudo, tienen aderezos de las especialidades de relleno de Hokkaido, como mantequilla cremosa y maíz dulce. Este es uno de los estilos de ramen más famosos.

Guía de ramen japonés

Hakata Ramen (Tonokatsu)
Región: Fukuoka

Hakata Ramen presenta fideos finos en una sopa tonkotsu espesa y cremosa, generalmente con rebanadas grasosas de cerdo chashu encima. La mayoría de la gente conoce este estilo de ramen como ‘tonokatsu ramen’, que se refiere al ‘hueso de cerdo’ para darle sabor al caldo.

Guía de ramen japonés

Tokio Ramen
Región: Tokio

El ramen al estilo de Tokio suele incluir fideos ondulados de grosor medio en una sopa shoyu aromatizada con caldo de pescado dashi. Este estilo de ramen es popular en todo Japón y el mundo.

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Onomichi Ramen
Región: Hiroshima

Los ramen de Onomichi suelen tener un caldo de sopa shoyu con caldo de pescado dashi para darle más sabor. Los fideos para este ramen suelen ser delgados, rectos y firmes, y el plato a menudo viene con cebollas verdes, chashu, menma y un poco de manteca de cerdo para darle sabor.

Kitakata Ramen
Región: Fukushima

Kitakata Ramen cuenta con una sopa shoyu ligera que tiene sabor a huesos de cerdo, caldo de pollo y sardinas secas, y viene con fideos anchos y planos que son masticables y ondulados. Los aderezos populares incluyen cebollas verdes, menma y chashu.

Takayama Ramen
Región: Kyoto

El ramen de Takayama utiliza principalmente huesos de pollo, hojuelas de bonito y verduras para obtener un caldo claro y ligero con una dulzura suave. Los aderezos incluyen chalotes.

Varias coberturas de ramen:

Algunas de las coberturas favoritas del ramen incluyen rebanadas grasosas de cerdo chashu, cebollas verdes negi o puerros, brotes de bambú menma y tamago huevos cocidos, crudos o marinados, maíz con mantequilla, rebanadas de pastel de pescado al vapor (kamaboko) o algas.

¿Cómo como ramen?

Mientras come sus fideos, trate de sorber como los lugareños. ¡No se considera de mala educación en absoluto! A muchas personas les resulta más fácil comer fideos con palillos. Concéntrese en chupar los fideos en su boca en lugar de simplemente hacer ruido por el gusto de hacerlo.

Si desea beber toda la sopa, siéntase libre de ingerirla. Incluso puede llevarse el cuenco a la boca. Sin embargo, ¡no sientas que tienes que hacerlo! Terminar todos los fideos y aderezos pero dejar un poco de sopa todavía se considera «hecho».

Cómo pedir ramen en Japón:

Los típicos ramen-ya (restaurantes de ramen) en Japón generalmente solo tienen un mostrador y un chef. En estas tiendas, las comidas se pagan por adelantado en una máquina expendedora de billetes. Inserte su dinero, luego seleccione su ramen, bebidas y los lados que desee con solo presionar un botón.

Obtenga su cambio y entregue el boleto impreso al chef, siéntese y espere su comida.

¿Cómo cocino ramen en casa?

Es más fácil de lo que piensas: las versiones tradicionales requieren un poco más de tiempo para obtener los sabores ricos e intensos del caldo, pero también puedes hacer versiones más rápidas. Estas son algunas de las mejores recetas de ramen que existen:

1. Tonokatsu Ramen

Este ramen es un proyecto de fin de semana, el caldo hierve a fuego lento hasta por dieciocho horas, con algunos de los ingredientes más saludables que jamás hayas usado.

La receta es de Té dulce y tomillo.

2. Shoyu Ramen picante

Receta de ramen shoyu picante casera fácil. Cubra con huevo pasado por agua, pastel de pescado, nori y chashu tierno que se deshace, ¡este delicioso tazón de delicia picante seguramente satisfará su antojo de ramen!

La receta es de Solo un libro de cocina.

3. Ramen de pollo simple

Ramen de pollo casero fácil, con un caldo sabroso, pollo asado, verduras frescas, muchos fideos y un huevo cocido suave. Inspirado en el ramen tradicional japonés, pero en la mesa en menos de una hora.

La receta es de Tenedor Cuchillo Swoon.

4. Receta de miso ramen

Te encantará el sabor sabroso y a nuez del caldo para este ramen de miso. Esta es una receta de ramen fácil que cualquiera puede hacer en casa, ¡y solo toma unos minutos! Utiliza ramen instantáneo para mayor rapidez, pero los fideos frescos son igual de buenos (¡si no mejores!)

La receta es de Ciruela en escabeche.

¿Quieres ver platos japoneses más tradicionales? Consulte nuestra lista aquí.

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