7 libros de comida que llevarán tus papilas gustativas alrededor del mundo

Lleve sus papilas gustativas a un tentador viaje alrededor del mundo con nuestra selección de los mejores libros de comida para devorar ahora mismo. Desde memorias de chef hasta inmersiones profundas en comidas regionales e incluso libros de cocina, estarás babeando con cada vuelta de página…

Los mejores libros de comida para una lectura sabrosa

1. Graffiti de suero de leche: el viaje de un chef para descubrir la nueva cocina de crisol de Estados Unidos – Edward Lee

El chef y escritor Edward Lee sale a la carretera para descubrir la gran evolución de la historia de la cocina estadounidense. Se trata de la cocina de inmigrantes en los EE. UU., con resultados interesantes. Cada capítulo incluye dos recetas para resaltar la historia. Piense: beignets de té verde, panqueques de pan de maíz con mermelada de ruibarbo y escalope de calabaza.

2. Notas de un joven chef negro: una memoria Har-Kwame Onwuachi

Todo esto se trata de perseguir tus sueños. Cuando tenía veintisiete años, Kwame Onwuachi había abierto y cerrado uno de los restaurantes más comentados en Estados Unidos. Había vendido drogas en Nueva York y lo habían enviado a la zona rural de Nigeria para “aprender a respetar”. Había lanzado su propia empresa de catering con $ 20,000 ganados vendiendo dulces en el metro y protagonizó El mejor chef.

3. Soy filipino: y así es como cocinamos –Nicole Ponseca

¿Tienes curiosidad por la comida filipina? La comida filipina está teniendo su momento. Agrio, dulce, funky, grasoso, brillante, rico, picante, audaz: no es de extrañar que los comedores aventureros consideren que la comida filipina es la próxima gran novedad (Moda la declara “la próxima gran cocina estadounidense”). Este vibrante libro de cocina detalla los sabores inesperados y adictivos de esta diversa cocina.

4. El destino de los alimentos: lo que comeremos en un mundo más grande, cálido e inteligente – Amanda pequeña

¿Cómo alimentaremos a nueve mil millones de personas de manera sostenible en las próximas décadas? Un periodista ambiental y profesor hace la pregunta: ¿El futuro de los alimentos se ve sombrío o mejor que nunca? El viaje de Amanda Little la lleva de un huerto de manzanas en Wisconsin a una granja orgánica de control remoto en Shanghái, de piscifactorías noruegas a regiones asoladas por la hambruna en Etiopía.

5. Sal, grasa, ácido, calor: Dominar los elementos de una buena cocina – Samin Nosrat

El libro original que inspiró el exitoso programa de Netflix, es una lectura obligada. Al resaltar la importancia de solo cuatro elementos, aprenderá cómo tomar mejores decisiones con confianza en la cocina y cocinar comidas deliciosas con cualquier ingrediente, en cualquier lugar y en cualquier momento. Destinado a ser un clásico, puede que sea el último libro de cocina que necesites.

6. Confidencial de cocina: Aventuras en el bajo vientre culinario – Anthony Bourdain

Si no has leído este libro, hazlo lo antes posible. Y si es así, probablemente sea hora de volver a leerlo. El icónico difunto chef Bourdain lo cuenta todo después de «25 años de sexo, drogas, mal comportamiento y alta cocina». Desde su primera ostra en la Gironda hasta su humilde posición como lavaplatos en un restaurante de pescado honky-tonk en Provincetown; desde la cocina del Rainbow Room en lo alto del Rockefeller Center hasta los traficantes de drogas en el East Village, de Tokio a París y de vuelta a Nueva York.

Es uno de los mejores libros de comida que jamás hayas leído.

7. El hombre que se lo comía todo – Jeffrey Steingarten

Cuando Jeffrey Steingarten fue nombrado crítico gastronómico de Vogue, se dispuso a superar su disgusto por cosas como el kimchi, la manteca de cerdo, la cocina griega y la comida azul. Sin embargo, nunca le gustó mucho la comida azul. Steingarten detalla en 40 cuentos su vida de ‘comer de todo’. Sígalo mientras hace todo lo posible para probar los mejores alimentos del mundo.

En un abrir y cerrar de ojos, se sube a un avión a Japón para probar Wagyu, la carne de res masajeada a mano, o a Palermo para escalar el Monte Etna y descubrir los orígenes del helado.