7 platos auténticos para probar en Bolonia

Todos conocemos y amamos el spag bol, pero no tiene un parche en el ragú real. Elaborado con dos tipos diferentes de carne picada, además de un simple sofrito, un verdadero ragú boloñés es denso. Tampoco intentes pedirlo con espaguetis, este plato requiere cintas gruesas como tallarines y fettucine adherirse a. Los espaguetis simplemente no tienen el poder de permanencia.

Para una de las mejores iteraciones de este adorado plato boloñés, prueba Osteria dell’Orsa.

2. Tortellini en Brodo

Pequeños bolsillos de pasta rellenos con local mortadelacarne de cerdo picada, parmesano reggiano y nuez moscada, luego torcido en forma de ombligo y servido flotando en un tazón de humeante capón caldo. Es uno de los platos más fáciles del mundo y demuestra que lo rápido también puede ser delicioso.

También hay una buena historia detrás de la forma inusual de la pasta. Cuenta la leyenda que fue inventado por un posadero que vio el ombligo de una hermosa dama y decidió replicarlo, y así nació el tortellini en forma de ombligo.

Probar Trattoria dal Biassanot’s versión abundante.

3. Tortelloni Burro y Salvia

Tortelloni es una versión más grande de tortellini. Grandes bolsas acolchadas rellenas de fresco ricotta y espinacas, luego cubiertas con mantequilla y salvia. ¿Necesitamos decir más?

Para los mejores tortelloni de la ciudad, diríjase a Trattoria Ana María.

4. Lasaña Verde

En Bolonia, toda la mejor lasaña es verde. Hechas con el mismo ragú que los tagliatelle, las hojas de espinaca se mezclan con la masa de pasta fresca, se enrollan en láminas enormes y se cortan en rectángulos. Luego, las hojas se colocan en capas entre lotes de ragu, besamel y mucho recién rallado pagsarmigiano reggiano.

Trattoria Ana María es realmente mejor para lasaña también.

5. Gramigna alla salsiccia

Si te has hartado de las variaciones del ragú tradicional, esta es una alternativa sabrosa. Gramigna es una pasta pequeña y densa, curvada en forma de tubo. Tomates frescos, salchichas locales y mucho vino se combinan para crear una salsa sexy y ahumada.

Para el mejor plato de Gramigna alla salsiccia, diríjase a Osteria Broccaindoso.

6. Piaddina

Para una merienda rápida, olvídese del panini y opte por una piadina. Prueba el pan plano relleno de jamón de parma salado, quesos tiernos y rúcula. Luego, prueba una Nutella piadina de postre.

La piadina ha existido durante siglos, con los primeros registros que datan de 1371. Un plato verdaderamente auténtico.

7. Raviolis

Si le gustan los dulces o está buscando una forma de redondear su multiplato, pruebe el raviole. Estas galletas en forma de media luna no son particularmente conocidas fuera de Bolonia. Más es la pena, porque están deliciosos. La masa quebrada se rellena con mostardauna mermelada local que es similar al membrillo.

¡Cuidado, estas son galletas muy deliciosas y es imposible detenerse en una!