Cincinnati apto para amantes de la comida

Haciendo un recorrido gastronómico en Queen City de Ohio

Por Katherine Rodeghier

Si cree que la escena gastronómica de Cincinnati consiste principalmente en chili de cinco sabores, debe llevar sus papilas gustativas a la ‘Ciudad Reina’ de Ohio para una actualización culinaria.

Podría emprender su propio camino para descubrir nuevos restaurantes y proveedores de alimentos líderes o podría elegir uno de los Barb Cooper’s. Recorridos gastronómicos de Cincinnati y aprenda las historias de fondo detrás de la evolución culinaria de la ciudad.

Tome el vecindario de Pendleton, por ejemplo. “Este es mi pequeño secreto”, dijo Cooper.

Hace quince años, era un área de paso para el tráfico de drogas justo al lado de la carretera interestatal, dijo.

Los activistas de la comunidad lo convirtieron en un distrito artístico y hace cinco años comenzaron a abrir establecimientos de moda para comer y beber.

Salvar un barrio de la ciudad

Galletas Boomtown y whisky se lanzó en Pendleton en 2018 y ofrece alimentos reconfortantes únicos en su tipo de la imaginación creativa del chef Christian Gill.

Comenzó a cocinar a los 7 años en la cocina de Kentucky de su abuela y muestra con orgullo su gran rodillo de madera sobre la puerta de la cocina del restaurante.

“Me golpeaba en la cabeza cuando ponía demasiado chile en polvo en una receta”, recuerda.

Gill ha aparecido en Food Network de TV y participó en «Guy’s Big Project» de Guy Fieri. Boomtown es su versión contemporánea de la comida fronteriza estadounidense de la época de la fiebre del oro.

Combina sus galletas caseras con mermeladas o vuelos de salsa, sirve poutines para compartir, estofado camp, sándwiches de pollo y, de postre, galletas tostadas francesas.

Junto con una impresionante lista de whiskies, pruebe cócteles artesanales como el Boomtown Gold Rush elaborado con centeno, jugo de limón y miel de hierbas.

Un sabor a barbacoa

La gira de Cooper’s Pendleton generalmente incluye una muestra de barbacoa en Lucio Qabreviatura de Lucius Quinctius Cincinnatus, el patricio romano elogiado por su deber cívico y por quien se nombró a Cincinnati.

Ubicado en un antiguo concesionario de automóviles y taller de carrocería, tiene un ambiente industrial moderno.

Un fumador apodado «Big Bertha» ahuma carnes de la carnicería de la esquina sobre madera de roble y cerezo durante 10 a 14 horas.

Cinco salsas que representan estilos de barbacoa de todo EE. UU. visten sándwiches, así como cerdo, pechuga, salchichas y pavo servidos por libra con guarniciones sureñas. Vuelva por el huevo escocés y sémola para el brunch.

Cocina y bar de la nación se unió a la ola de revitalización de la comunidad en 2015 como el primer establecimiento minorista en abrir en Pendleton en más de una década.

Lleva el nombre de la formidable matrona que revienta tabernas Carrie Nation, que tomó su camino empuñando un hacha en otra parte cuando se dio cuenta de que nunca haría mella en la abrumadora cantidad de establecimientos de bebidas en Cincinnati a principios del siglo pasado.

La puerta principal del restaurante tiene un hacha como manija. Cógelo y entra para disfrutar de cerveza artesanal, cócteles creativos, hamburguesas gourmet y divertidas guarniciones de patatas.

Ordenar el hacha, que viene con la hamburguesa Nation, papas fritas y cerveza Hatchet. Si estás en Cincy un fin de semana, prueba la hamburguesa para la resaca y una maldita Carrie para el brunch.

Cervecería Urbana 3 Puntos combina el ambiente artístico y el espíritu comunitario de Pendleton con la cerveza artesanal, dijo Cooper. Los artistas locales diseñan las etiquetas de cerveza de la cervecería y su trabajo reviste las paredes.

Antes de que la Prohibición cerrara las cervecerías de Cincinnati, muchos trabajadores de la cervecería llamaban hogar al vecindario. 3 Points honra esa herencia como un lugar de reunión del vecindario.

Se convierte en un espacio de trabajo conjunto en las mañanas de lunes a viernes que ofrece café, Wi-Fi gratis y muchos asientos.

Al mercado vas

La gira más popular de Cooper, la Recorrido por el mercado original de Findlaylo lleva al corazón del vecindario Over-the-Rhine de Cincinnati, conocido por sus parques, 19^el-Arquitectura del siglo y herencia alemana.

Esos alemanes fueron en gran parte responsables de las docenas de cervecerías que se abrieron en Cincy desde mediados del siglo XIX hasta principios del siglo XX. En 1893, el consumo promedio de cerveza superó los 40 galones al año por cada hombre, mujer y niño.

No es de extrañar que Carrie Nation tiró su hacha y se fue derrotada.

Mercado Findlay fue y es el epicentro de la vida de barrio en Cincinnati. El mercado público más antiguo en operación continua en Ohio abrió en 1852 y está en el Registro Nacional de Lugares Históricos.

Más de 50 negocios operan bajo y alrededor de su estructura de hierro fundido y forjado. “Es el mejor lugar de la ciudad para comprar productos locales”, dijo Cooper, que ofrece una “buena combinación de alimentos crudos y alimentos preparados”.

Carnes Eckerlin comenzó como una carnicería en 1852 y seis generaciones más tarde aún atrae filas de clientes a su mostrador.

En la gira de Cooper, puede probar la goetta, la guarnición de desayuno de inspiración alemana de Cincinnati hecha de paleta de cerdo, carne de res, avena picada, cebolla, especias y uno o dos ingredientes secretos.

A la vuelta de la esquina, Importaciones mediterráneas de Dean abierto hace unos 35 años por una familia libanesa. Lo que comenzó como una tienda de comestibles se ha convertido en una tienda especializada en alimentos de origen mediterráneo, incluidas especias a granel, aceites de oliva, café, hummus recién hecho, samosas y comida para llevar preparada por tres chefs en el personal. Es el único tostador de nueces de Cincy.

Chocolate inconformista de Cincy

Maverick Chocolate Co.. lleva el proceso artesanal de elaboración del chocolate desde el grano hasta la barra trabajando directamente con los agricultores para importar granos de cacao y azúcar orgánicos.

Paul Picton, exingeniero de aviación, y su esposa Marlene Picton se aventuraron en la fabricación artesanal de chocolate hace unos seis años y han ganado numerosos premios.

Chocolate premiado

Su Big Island Hawaii Dark Chocolate ganó un Good Food Award en 2018 y en 2017 ganaron medallas de plata en los International Chocolate Awards por su Espresso Dark Chocolate y por su éxito de ventas, Prohibition Milk Chocolate hecho con bourbon.

La gira de Cooper podría incluir una parada en Pho Lang Thang para un tazón de pho vietnamita hecho con huesos de res cocidos a fuego lento durante 24 horas y sazonado con canela, cardamomo, cilantro y clavo.

Sabor de Bélgica abrió en el mercado en 2008 y se ha expandido a seis ubicaciones en Ohio con planes de abrir puntos de venta fuera del estado.

Junto con el café, las crepas y los sándwiches en baguettes, vende sus exclusivos gofres con incrustaciones de azúcar perlado, sin necesidad de jarabe.

Findlay Market tiene asientos en el interior y mesas al aire libre en temporada. Un mercado de agricultores al aire libre opera de abril a noviembre.

Visita Cincinnati, Ohio

Información: Red regional de turismo de Cincinnati, EE. UU., 859-581-2260, cincinnatiusa.com

Recorridos gastronómicos de Cincinnati: El recorrido gastronómico All-American en Pendleton, $65, el recorrido original por el mercado de Findlay, $30; 513-602-5602, cincinnatifoodtours.com

katherine rodeghier es una galardonada periodista de viajes. Comenzó como editora de viajes en el Chicago Daily Herald y continúa como colaboradora independiente en medios como el Chicago Tribune, Los Angeles Times, la revista Global Traveler, Dallas Morning News, St. Louis Post-Dispatch, la revista Cruise Travel y varias revistas regionales AAA. y crítico de cruceros. Ella vive en Western Springs IL.

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