Comida callejera de Palermo: 4 secretos por conocer

Hola queridos lectores, el invitado especial de este mercoeldì se llama Vito y escribe para el blog. travel365, le encanta llamarse a sí mismo un siciliano de pura sangre y es precisamente en Sicilia donde nos trae hoy, entre los secretos de la comida callejera de Palermo. No es la primera vez que hablamos de esta ciudad en el blog, ¿recuerdas el artículo de Francesco sobre los mercados de la ciudad? Disfruten la lectura.

Segundo Forbes, la reconocida revista estadounidense, Palermo es la quinta ciudad del mundo en el top ten de «Ciudades para la comida callejeraY primero en Italia, premiado por la variedad de sus platos especiales. Como cualquier ranking que se precie, este también fue duramente criticado, en primer lugar por los napolitanos, «enemigos de todos los tiempos» (la capital de Campania históricamente compite con la ciudad siciliana por la primacía dentro de las fronteras nacionales) cuyo país ni siquiera figura en la clasificacion …

Por eso he decidido darles algunas indicaciones para comprender a fondo la importancia de la comida callejera para un verdadero “doc de Palermo” acostumbrado a vivir su ciudad en todas sus facetas.

El manjar «histórico» de la comida callejera de Palermo

Arriba, se hizo referencia a lala variedad de platos «callejeros» que le valieron a la ciudad su entrada entre los cinco primeros. De hecho, es un hecho: entre «panelle y crocchè», «arancine», «sfincione», «pani ca meusa», «quarume» y «stigghiole»; realmente hay muchas opciones.

Y tampoco tienen que hacer todo este disgusto, ya que ni siquiera aparecen en el los diez mejores horrores para degustar, a pesar de que un episodio del famoso programa de televisión tuvo lugar aquí.

Por cierto, cada una de estas especialidades tiene una historia centenaria que contar. El panelle, por ejemplo, se remonta a la época de la dominación árabe y debe comerse en medio de la mafalda cubierta con «cimino» (ajonjolí).

El muy famoso «pani ca meusa» o mejor aún «miévusa» fue originalmente un plato pobre consumido por la comunidad judía en la Edad Media. Allí nacimiento de la «arancina» (atención a arancinA y no arancinO, no somos Catanesi …) es en cambio uno de los temas más debatidos en Sicilia: en esencia, toda gran ciudad reclama su autoría.

Comida callejera de Palermo

La importancia de la ubicación

En primer lugar, debemos señalar una cosa: el lugar donde comes marca la diferencia!

Casi todos los mejores «paninari», «meusari» o «stigghiolari» se encuentran en los distritos históricos de Palermo. Les aseguro que un bocadillo con panelle que se come sentado en una mesa de la casa realmente pierde mucho en sabor y sabor comparado con el mismo bocadillo que se come en las calles de la ciudad. o quizás en los mercados de Vucciria y Ballarò, lugares históricos de la ciudad, presentes en todo itinerario turístico que se precie!

El carisma de quienes preparan los platos

Otro factor determinante es cómo se preparan los platos. De hecho no importa si el bocadillo (o lo que sea) se prepara en un lugar limpio o con productos de primera calidad (de hecho, estas son cosas a las que el Palermo real ni siquiera le presta atención) más que nada lo que importa es quien lo preparó.

Comida callejera de Palermo

De hecho, a menudo acudes a tu «chef» de confianza, esa persona que siempre has conocido y a la que llamas por su nombre. El carisma de quienes sirven comida callejera es a menudo el valor añadido lo que permite que los «mejores» se destaquen entre todos al construir una verdadera multitud de «fans» en lugar de una red de clientes.

Este es el caso de «Rocky» Basile y Nino «u dancer», protagonistas de uno de los episodios del conocido programa de televisión «Héroes de la comida callejera«.

El valor cultural para las personas: «el bazo es una cuestión del corazón»

«El bazo es una cuestión del corazón», esto es lo que leemos en la web oficial de Nino «u dancer», coronado rey del «pani ca meusa». De hecho, la comida callejera tiene un significado muy especial para la gente de Palermo.

Amor por las raíces, la cultura y los sabores de una ciudad que con demasiada frecuencia es maltratada por las mismas personas que allí viven … es imposible explicar qué sensaciones despiertan estos fantásticos platos típicos, sin embargo, sepa que todo Palermo se nutre de estas maravillas culinarias. un amor visceral que trasciende la simple glotonería.

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