¿Crees que quieres abrir un B&B?

Una guía del anfitrión de B&B para tontos

Por Mary White, Fundadora BnBFinder.com

En este extracto, Mary White explica cómo decidir si tienes lo necesario para administrar un bed & breakfast.

Ha estado recortando recetas durante años, todo el mundo le dice que es el anfitrión o anfitriona perfecto, y se ha alojado en más B&B de los que puede contar, pero ¿será un buen posadero?

Quizás. El hecho de que puedas cocinar no significa que tengas la persistencia y la energía para dirigir una posada, ni que ser hábil restaurando un edificio antiguo signifique que tengas las habilidades de liderazgo necesarias para dirigir un negocio.

Algunos equiparan el trabajo de un posadero con el de un actor o actriz en el sentido de que debes estar «encendido» siempre que estés trabajando. Las diferencias son que no puedes estar actuando y el espectáculo nunca termina. Cuando eres un posadero, es la hora del espectáculo las 24 horas del día.

Es posible que esté un poco confundido por varias impresiones que ha tenido a lo largo de los años sobre el término B & B, por lo que antes de dar el salto a la posada, desea saber: ¿Qué es exactamente un bed & breakfast? No puedes ejecutar algo si no tienes una imagen clara de lo que es en tu mente.

Un bed & breakfast es más que la simple combinación de un bed and breakfast. Es un negocio y una experiencia única de hospedaje para sus invitados. Puedes ser el mejor anfitrión o anfitriona del mundo, pero si no gestionas tu B&B como un negocio, corres el riesgo de no poder pagar tus facturas.

Igualmente importante, debe ver a sus clientes como invitados. Si dirige un negocio rígido sin brindar calidez y hospitalidad, se perderá las alegrías y la satisfacción de la posada, y sus invitados dejarán su posada privados de la experiencia especial de alojamiento B&B.

Ser un B&B Jack o Jill de todos los oficios

Si tuviera que escribir una descripción del trabajo para el puesto de posadero, probablemente diría algo como esto: Saber hacer todo y estar listo para hacerlo en cualquier momento. Los posaderos usan muchos sombreros, desde cocineros hasta limpiadores y desde recepcionistas hasta jardineros. No puedo pensar en ninguna otra profesión que combine el conocimiento de tantas disciplinas diferentes como lo hace la hostelería.

Muchos nuevos posaderos cometen el error de restar importancia a la necesidad de experiencia, o al menos un poco de conocimiento, y sobreestiman sus habilidades en las muchas áreas que afectan el éxito de un bed & breakfast. Si bien muchos trabajos pueden subcontratarse, el conocimiento en algunas áreas es indispensable.

Por ejemplo, puede subcontratar su contabilidad y preparación de impuestos a un CPA o contador, pero saber cómo generar y leer un estado de pérdidas y ganancias (también llamado estado de ingresos) de su software de contabilidad es esencial para medir la salud de su negocio y comparando su éxito de un año a otro.

Debe tener múltiples habilidades, rasgos de personalidad y características personales para ser un posadero exitoso. Antes de lanzarse a la hostelería, debe hacer un inventario de sus propias habilidades con las personas, más allá del punto de ser una persona amigable. Para ser un posadero exitoso, debe gustarle la gente, estar dispuesto a interactuar con ellos en muchos niveles y poseer algunas habilidades innatas de comunicación de alto nivel, como:

Debe tener la capacidad de derribar las barreras de comunicación con amabilidad y delicadeza siguiendo las indicaciones de sus invitados. Esto significa poder averiguar cuáles son las necesidades de los huéspedes y qué se puede hacer, si es posible, para que se sientan cómodos. También significa saber cuándo los invitados quieren participar en una conversación y cuándo prefieren que los dejen solos.

Debe ser un líder hábil, lo que significa estar a cargo de manera competente. Los invitados perciben la incompetencia, por lo que siempre querrás parecer confiado y en control. Si usted no está a cargo, los invitados inmediatamente intentarán aprovecharse de usted.

Desde su primer contacto con cada huésped, manténgase a cargo creando políticas y un entorno que se sienta cómodo ofreciendo a los huéspedes. Los invitados intentarán dictar todo, desde las políticas de reserva hasta la asignación de habitaciones y las opciones de menú, pero usted debe mantener el control.

Tienes que ser hábil en la comunicación no verbal. Los estudios han demostrado que solo el 7 por ciento de lo que «escuchamos» de la comunicación en persona son palabras reales. El 93 por ciento restante del mensaje que recibimos no proviene de las palabras literales habladas, sino de lo siguiente:

* El tono y el tono de una voz
* La velocidad a la que se entregan las palabras
* Expresiones faciales, incluidos los movimientos de la boca, la barbilla, los ojos y las cejas, y la posición de la cabeza, así como los gestos de las manos y el cuerpo y el contacto visual.
* Respuestas emocionales como suspirar, reír, reírse y llorar
* Respuestas fisiológicas como respiración rápida, ojos llenos de lágrimas, ahogo con las palabras, etc.

Estas señales hacen que la comunicación no verbal sea una forma muy poderosa de «escuchar» a los invitados y comunicarse con ellos. Escuchar la comunicación no verbal de los huéspedes y estar al mando de sus propias correspondencias no verbales es un arte y una habilidad que los posaderos inteligentes emplean y perfeccionan con el tiempo.

Otros rasgos importantes para ser feliz como propietario de un B&B

La pasión y la determinación por sí solas no son suficientes para que su bed & breakfast sea un éxito. Además de las habilidades de comunicación de alto nivel que analizo en la sección anterior, aquí hay algunos otros rasgos clave que debe poseer:

*Resistencia y aguante. Incluso cuando estés cansado o no te sientas bien, hay que tender la cama, preparar el desayuno y hacer todo con alegría. A las 10 p. m., es posible que aún se encuentre manejando el fuerte porque los invitados que espera no han llamado.

*Una voluntad de ver los daños como parte de hacer negocios. Incluso cuando toma precauciones para proteger su posada, es probable que ocurran algunos daños. Los invitados derraman cosas, tiran cosas, rompen cosas, mojan la cama y más, por lo que nunca debe poner nada en sus habitaciones o áreas comunes de las que no pueda soportar separarse.

* Tolerancia para entretener a una variedad de personas, incluso a aquellas que no le agradan. Sabes a quién me refiero, aquellos que insisten en hablar de política, discuten sus condiciones médicas, comparten sus puntos de vista religiosos sin tener en cuenta las creencias de los demás o monopolizan la conversación. No solo necesita entretener a estas personas, sino que también necesita manejar hábilmente la situación para minimizar su interferencia con el disfrute de sus otros invitados.

* Habilidades organizativas. Debe estar organizado para mantener un horario de limpieza, planificar y preparar comidas, comprar para la posada, administrar su publicidad, encargarse de la contabilidad y el banco, encargarse de las reparaciones, cumplir con los plazos de presentación de informes requeridos, cuidar de los huéspedes actuales y futuros, y más.

*Voluntad de aprender de sus experiencias. Los posaderos exitosos constantemente encuentran formas más eficientes de usar su tiempo, desde simplificar la preparación de comidas hasta hacer que su rutina de limpieza sea más productiva. Descubren nuevas funciones de contabilidad y técnicas de marketing. Tener una mente abierta y flexible facilita el trabajo con el tiempo.

* Paciencia. Los días de un posadero están llenos de responder las mismas preguntas una y otra vez. Digamos que le muestra a una pareja en el check-in cómo usar el control remoto para el televisor y recibe una llamada de ellos para pedirle que les muestre cómo usar el control remoto. Al principio, está feliz de ayudar a sus invitados, pero avanza rápidamente hasta la vez número 100 y luego la vez número 1000. ¿Todavía puedes hacerlo con la misma paciencia y sonrisa?

*Voluntad de hacer sacrificios personales. Ser un posadero significa invariablemente perder algunas funciones familiares y personales. Cuando esto sucede, debe poder ocultar sus sentimientos de decepción por el bien de sus invitados.

Además de todo esto, debes encontrar tiempo para cuidarte. El trabajo de un posadero nunca termina. Incluso en los días en que no haya invitados en su posada, debe esperar estar preparado para ellos trabajando en su plan de marketing, horneando con anticipación, limpiando y realizando el mantenimiento y conservación. Cuando los invitados se hospedan en la posada, es posible que desee pasar un rato tranquilo a solas por la tarde, solo para descubrir que sus invitados prefieren pasar el rato y visitar.

Ninguna de estas dinámicas es mala; son simplemente una realidad de la posada y el estilo de vida al que se suscribe cuando decide administrar una cama y desayuno. Pero recuerde, la descripción de su trabajo no incluye licencia personal, tiempo de vacaciones o días libres, por lo que debe buscar este tiempo para usted. Sea sabio e inclúyalo en su plan de negocios.

Para ser un posadero exitoso y brindarles a sus huéspedes una experiencia de alojamiento única y especial, debe ver más allá de las nociones idílicas de la posada y estar preparado para las decisiones difíciles y los sacrificios que deben hacerse. Dirigir un Bed & Breakfast para Dummiesque está disponible donde se venden libros, le ayudará a convertir su sueño en realidad.

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Contenido usado con permiso. For Dummies es una marca registrada de John Wiley & Sons, Inc. y sus afiliados.

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