El futuro del turismo gastronómico: «Soy un turista»

Por Ali Al Naama

Soy un turista ofrece una mirada integral a la industria del turismo gastronómico valorada en 7 billones de dólares y a las más de mil millones de personas a las que atiende. Proporcionando una visión de lo que hace a un buen turista y cómo hacer prosperar un negocio turístico, el libro invita al lector a un viaje a través del tiempo y el espacio que comienza con los primeros viajeros y termina en un futuro lleno de innumerables posibilidades para el excursionista trotamundos.

El libro examina todos los aspectos de la industria, desde lo que hace a un turista hasta lo llamativo, miradas entre bastidores sobre lo que realmente sucede en una industria que emplea a casi uno de cada diez de todos los puestos de trabajo en todo el mundo.

Desde los comienzos más primitivos del turismo durante la Era de la Exploración hasta los canales de televisión por cable, los sitios web de Internet, los parques temáticos de Hollywood y los megacruceros de la era moderna actual y los confines del espacio exterior en el futuro. soy un turista es un homenaje a la industria más singular del mundo. Lección de historia, memorias y texto de negocios a partes iguales, este libro te hará repensar el mundo que te rodea.

Extracto del libro:
El futuro del turismo gastronómico

Aunque el turismo gastronómico puede parecer simplemente la acción de los turistas comiendo mientras viajan, tiene un efecto enormemente positivo en nuestro suministro de recursos naturales y en la industria del turismo en general. El turismo gastronómico es simplemente la exploración de la comida como propósito del viaje. La comida ya se clasifica con el clima, el alojamiento y el medio ambiente como importantes para los turistas.

Los turistas gastronómicos a menudo se sienten atraídos por los productos cultivados localmente de un destino, que consideran que los conecta profundamente con los orígenes de un destino. Cada destino se vuelve único por sus ofertas, que atraen a los turistas que quieren formar parte de la comunidad local.

Los turistas de hoy buscan experiencias de viaje basadas en la cultura y la identidad locales, que giran principalmente en torno a la comida. Una forma más nueva de turismo, se está extendiendo ampliamente por todo el mundo a medida que la industria alimentaria continúa explotando a través de más y más restaurantes y una creciente industria de chefs y otras carreras.

¿Hacia dónde se dirige el turismo gastronómico?

Pero, ¿hacia dónde se dirige el turismo gastronómico? Debido a los cambios en la accesibilidad de los alimentos orgánicos y el alto tráfico de alimentos entre continentes, el turismo gastronómico se ve obligado a tomar una dirección diferente. La búsqueda de alimentos locales hasta su fuente está luchando contra lo que otra parte del movimiento alimentario está tratando de lograr.

Para preparar el plato perfecto o un menú único, los chefs y restauradores profesionales y personales están importando materias primas que deben viajar cientos y miles de millas por tierra, aire o agua a través de continentes con el mero propósito de un solo plato. Con estos productos únicos disponibles con facilidad, los mercados de alimentos y las tiendas de comestibles están participando en esta recuperación de alimentos exclusivos de lugares distantes para complacer a sus consumidores.

Este tráfico de alimentos en todo el mundo está dejando una gran huella de carbono, consumiendo recursos naturales importantes y limitados. Esto amenaza la idea del turismo gastronómico y agota los recursos naturales más rápidamente necesarios para cultivar alimentos. Otra amenaza para el turismo gastronómico es el desperdicio de alimentos. Las personas en el negocio de alimentos gourmet que están decididas a crear el menú o la comida perfectos no solo importan alimentos locales de destinos lejanos, sino que también desperdician porciones perfectamente comestibles de productos, carne y pescado para fines de presentación. Este es un hábito generalizado de aquellos que no están directamente afectados por el hambre.

Hay personas que se oponen a estos chefs y negocios y hacen un esfuerzo adicional para usar solo alimentos disponibles localmente y reutilizar cada parte de sus alimentos para el consumo. La pregunta es qué clase de gourmet pesa más que la otra: ¿la que está agotando la comida natural del futuro a un ritmo acelerado por placeres momentáneos o el grupo que entiende la sostenibilidad y su importante futuro? La industria del turismo debe tener en cuenta ambos para el futuro porque cada uno deja su propia huella en el medio ambiente.

De cualquier manera, el turismo gastronómico está evolucionando y se prevé que continúe cambiando en el futuro. Existen múltiples posibilidades de cómo terminará dependiendo de la popularidad de las personas que viven estilos de vida sostenibles frente a la de aquellos que contribuyen a un agotamiento más rápido de los recursos naturales. Si la balanza se inclina hacia la parte de la humanidad que es consciente del medio ambiente, entonces el futuro del turismo se inclinará hacia un futuro. Y si el agotamiento de los recursos naturales ocurre más rápido de lo previsto, entonces es más probable que se produzca un colapso total.

Ciencia, no solo humanos

Además del hombre, la ciencia será un determinante del futuro del turismo gastronómico. Existe la posibilidad de que el turismo gastronómico continúe buscando alimentos cultivados naturalmente en la Tierra en todos los destinos. Pero el futuro paralelo puede ser una versión elevada de la obsesión actual con los maestros chefs con cocinas creadas artificialmente.

Los científicos han estado creando alimentos sintéticos para la humanidad en preparación como una solución para una posible escasez de alimentos en el futuro. A diferencia de los organismos genéticamente modificados (OGM) que incorporan rasgos de otras especies para crear los alimentos que vemos hoy en los estantes de los mercados, la biología sintética implica la creación de nuevos organismos en un laboratorio con su propio ADN completo.

La tecnología utilizada para hacer esto está estrechamente protegida para evitar una reacción adversa de ansiedad y desconfianza del público. Pero para que el planeta y el turismo gastronómico prosperen en el futuro, se deben explorar y preparar todos los resultados posibles. Si los alimentos sintéticos son el futuro, el turismo gastronómico puede centrarse más en la tecnología utilizada para crear estos alimentos y los resultados únicos que podría explorar.

Algunos pueden recorrer el planeta todavía en busca de alimento natural, ya que se convierte en un manjar raro y muy deseado. De hecho, la búsqueda de alimentos orgánicos y naturales con fines turísticos puede quedar reservada para la clase rica e inalcanzable para el resto del mundo. Pero solo porque los alimentos sintéticos no son deseables para el mundo de hoy, los científicos han asumido responsablemente la carga de predecir el futuro de cómo alimentar al mundo frente al agotamiento de los recursos a través de una planificación de escenarios extensa y confiable.

Ali Al-Naama estudió Negocios en Gestión de Turismo Internacional y descubrió que el turismo es muy diferente de lo que la gente supone que es la industria. Durante su carrera de pregrado, trabajó en una empresa hotelera emergente en Qatar, lo que le brindó una experiencia más profunda en la hospitalidad. Después de graduarse, comenzó a trabajar en desarrollo comercial para una empresa que desarrolla zonas económicas especiales. Ahora está comenzando su educación de posgrado en Administración de Turismo en la Universidad George Washington en los EE. UU. Visite Al-Naama’s sitio web.

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