Flandes y cerveza: una combinación perfecta

No es fácil escribir sobre Flandes y cerveza. En otras palabras, aparentemente no debería haber nada más fácil, ya que la cultura, o mejor dicho, el arte de elaborar cerveza está tan arraigada en esta pequeña región. Para alguien como yo que es un gran amante de la cerveza de calidad. Flandes es un verdadero paraíso, formada por una infinidad de cervecerías. Y para describir con palabras, para poner lápiz sobre papel lo que es el paraíso requiere habilidades que solo unos pocos, el buen Dante ante todo, poseer. #tbnet #tastefiandre

Si no sabes de lo que estoy hablando porque hasta ahora siempre habías considerado la cerveza como una bebida helada, directamente de botella, junto con la pizza y que una marca es tan buena como otra, entonces eres muy lejos de la marca.

flandes y cerveza

Créditos de las fotos visitflanders.com

Flandes y los diferentes tipos de cerveza

La palabra «Flandes» en el mundo de la cerveza significa historia centenaria, donde gente corriente, industriales y frailes trapenses han perfeccionado sus técnicas de producción creando algunas de las mejores cervezas del mundo.

El primer aspecto llamativo es la variedad. Casi treinta tipos de cerveza son producidos por un número infinito de cervecerías en el territorio de Flandes siguiendo cuatro estilos: fermentación baja, fermentación alta, fermentación espontánea y mixta.

Si bien los dos primeros métodos también se encuentran en otros países (el mínimo es el de pilsner, quizás la cerveza más borracha del mundo), la fermentación espontánea y los mixtos son típicamente belgas. En la fermentación espontánea, la fermentación no se realiza con la adición de levadura sino poniendo el mosto del lambic, este es el nombre de estas cervezas, al aire libre.

cerveza y flandes

Créditos de las fotos visitflanders.com

LA lambic se producen principalmente en la zona suroeste de Bruselas gracias a la microflora presente que es perfecta para esta técnica. Su sabor es ácido y casi parece ser el vínculo entre el mundo de la cerveza y el del vino. Absolutamente intentarlo, ¡una verdadera revelación!

Allí fermentación mixta en cambio, requiere que una cerveza producida con alta fermentación se coloque en barricas de madera durante al menos un año y medio, en el que tiene lugar una fermentación láctica. Se agrega una cerveza más joven al final. Las cervezas que se elaboran con este método tienen todas un aroma envolvente y un cuerpo completo con una importante graduación alcohólica.

Si, tomando un mapa de Flandes, tuviéramos que marcar todas las cervecerías con un rotulador, la región probablemente desaparecería ante nuestros ojos. Desde la frontera francesa hasta el puerto de Amberes, casi parece que una fábrica de cerveza se esconde detrás de cada puerta en todos los países.

De Amberes a Bruselas, una tradición cervecera sin fin

Una de las cervecerías nacionales más grandes y ciertamente la más antigua e importante de Amberes es De Koninck. Activa desde 1883, la cervecería ubicada en el centro histórico de la ciudad es uno de sus símbolos. Tres cervezas producidas: De Koninck, De Koninck Winter y Triple d’Anvers. La primera es una ámbar con un rendimiento bebible gracias al final lupulado, la segunda una cerveza elaborada en el período invernal que forma parte de la vena típica de las cervezas navideñas con un sabor equilibrado entre amargo, dulce y el sabor del tostado de oscuro. malta y finalmente una cerveza triple, típicamente belga, que combina una importante graduación alcohólica con un sabor afrutado con un toque de lúpulo.

Flandes y cerveza

visitflanders.com

Otro buque insignia de las cervezas de Flandes es la Duvel de Puurs en la provincia de Amberes. Jan-Léonard Moortgat y sus herederos desde 1871 han dedicado sus vidas a crear la receta de la cerveza perfecta. Empecé a escribir este artículo hablando del «cielo», y al final me encuentro escribiendo sobre el diablo. Del diablo? Claro, ¿qué pensaste que significaba? duvel? ¡Diablo en flamenco! La razón viene de la frase que pronunciaron con entusiasmo quienes bebieron la cerveza cuando finalmente, después de años de diligente investigación, se creó la receta definitiva. «¡Esta cerveza es un verdadero demonio!». La Duvel representa uno de los puntos de referencia de muchos cerveceros y entusiastas por su sabor perfectamente equilibrado entre dulce y amargo, el color dorado y la importante graduación alcohólica. Una especie de enciclopedia de la cerveza de Flandes encerrada en un vaso.

Flandes representa un mundo que nunca dejas de descubrir, donde la tradición y el deseo de crear se mezclan, creando una mezcla que conquista y de la que uno nunca se satisface.

Como sus cervezas.

¡Salud!

¡Vota este post!

Deja un comentario