Industria de restaurantes 2020: ¿Cuál es el futuro para los restaurantes independientes?

Este es un extracto de 7 grandes mediosEl informe de 100 páginas de The Future of the Restaurant Industry en 2020.

Este informe detallado proporciona una guía operativa actual y una perspectiva de las tendencias hoteleras emergentes para 2020-21. Investigamos las tendencias que están afectando a la industria, tanto en la actualidad como en el futuro. Aprenderá: cómo aumentar las ventas, las tendencias actuales y futuras, los problemas de la cadena de suministro y más.

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Pequeñas empresas independientes en comparación con operaciones más grandes

Al ver la industria en términos de restaurantes independientes y operaciones de franquicias más grandes, podemos ver que son las pequeñas empresas las que podrían verse obligadas a someterse. Un estudio inicial muestra que las pequeñas empresas en la industria de restaurantes parecen particularmente vulnerables a una crisis a largo plazo.. Los restauradores en EE. UU. creen que tienen un 72 % de posibilidades de supervivencia si el impacto directo de la crisis dura un mes, pero si dura cuatro meses, se dan solo un 30 % de posibilidades de supervivencia.

En un artículo de opinión publicado por Los New York Times el 24 de marzo, un grupo de destacados restauradores y chefs de Nueva York estimó que es probable que el 75 % de los restaurantes independientes nunca vuelvan a abrir. Desde entonces, uno de los chefs, Tom Colicchio, ha reducido su estimación a entre un 40 y un 50 %. A pesar de tal evaluación, esta sigue siendo una cifra devastadora. Está claro que los restaurantes independientes serán los más afectados.

Informe Big 7 Media: El futuro de la industria de restaurantes en 2020 – Descarga aquí

Tabla de contenido:

• Introducción
• Descripción general de la industria de restaurantes
• Covid-19: Pasos y Barreras para la Reapertura
• Cadena de suministro de productos agrícolas: impacto en el modelo de menú
• Tendencias y desarrollos clave en los sectores de restaurantes
• Tendencias y tecnología de entrega de alimentos
• Mercadeo y Redes Sociales
• Tendencias de bebidas dentro de la industria de restaurantes
• Mirando hacia 2021 – El futuro
• Notas finales