La guía definitiva para el ramen japonés

Si eres un fanático del ramen o aún no has probado este plato japonés por excelencia, nuestra guía de ramen tiene toda la información que necesitas saber. Este plato se ha hecho famoso mucho más allá de Japón, con restaurantes y cocineros caseros de todo el mundo creando cuencos clásicos auténticos y nuevos giros.

Buscamos algunas de las mejores fuentes gastronómicas japonesas para obtener información interna sobre todo lo relacionado con el ramen…

Guía definitiva de ramen japonés

Qué exactamente es ramen?

Básicamente, el ramen es una sopa de fideos japonesa. Es una deliciosa combinación de un rico caldo de sabor, fideos (que varían) y carnes o verduras, a menudo cubierto con un huevo cocido y otros ingredientes tradicionales.

¿De dónde es originario el ramen?

Se desconoce el origen del primer ramen, pero se cree que el ramen provino originalmente de un plato de inmigrantes tomado de China a principios del siglo XX. Ahora, cada región de Japón tiene su propia variación tradicional.

¿Qué tipos diferentes de ramen hay?

¡Es seguro decir que no hay dos tazones de ramen iguales! Incluso los fideos y qué tan ‘cocidos’ los quieres pueden cambiar por completo el sabor de tu ramen. Los fideos finos y rectos suelen combinarse con caldos al estilo tonkotsu, mientras que los fideos ondulados y amarillos combinan bien con caldos de miso.

Los estilos de caldo varían desde caldos ligeros y claros, caldos espesos de miso o un caldo marrón cremoso hecho con caldo de huesos de cerdo.

• Shio — Shio es un caldo claro y ligero sazonado con sal.
  Shoyu: este es un condimento de salsa de soya que hace un sabroso caldo de color marrón claro.
  Tonkotsu: el ramen tonkotsu está hecho de huesos de cerdo que se han hervido hasta que se disuelven en un caldo blanco turbio.
  Miso: la sopa ramen de miso está aromatizada con pasta de soya (miso) para darle un sabor pleno.

Los diferentes ramen regionales incluyen:

Ramen de Sapporo
Región: Hokkaidō

Los famosos ramen de miso de Sapporo son espesos y sustanciosos. Por lo general, presentan fideos gordos y robustos y, a menudo, tienen coberturas de especialidades de Hokkaido, como mantequilla cremosa y maíz dulce. Este es uno de los estilos de ramen más famosos.

Ramen Hakata (Tonokatsu)
Región: Fukuoka

Hakata Ramen presenta fideos delgados en una sopa tonkotsu espesa y cremosa, generalmente con rebanadas grasosas de cerdo chashu encima. La mayoría de la gente conoce este estilo de ramen como ‘tonokatsu ramen’, que se refiere al ‘hueso de cerdo’ para dar sabor al caldo.

ramen de tokio
Región: Tokio

El ramen al estilo de Tokio generalmente presenta fideos ondulados de grosor medio en una sopa shoyu con sabor a caldo de pescado dashi. Este estilo de ramen es popular en todo Japón y el mundo.

Onomichi Ramen
Región: Hiroshima

El ramen de Onomichi suele tener un caldo de sopa shoyu con caldo de pescado dashi para darle más sabor. Los fideos para este ramen suelen ser delgados, rectos y firmes, y el plato a menudo viene con cebollas verdes, chashu, menma y un poco de manteca de cerdo para darle sabor.

Kitakata ramen
Región: Fukushima

Kitakata Ramen presenta una sopa shoyu ligera que tiene sabor a huesos de cerdo, caldo de pollo y sardinas secas, y viene con fideos anchos y planos que son masticables y ondulados. Los ingredientes populares incluyen cebollas verdes, menma y chashu.

ramen takayama
Región: Kioto

El ramen de Takayama utiliza principalmente huesos de pollo, hojuelas de bonito y verduras para obtener un caldo ligero y claro con un ligero dulzor. Las coberturas incluyen chalotes.

Varias coberturas de ramen:

Algunos de los aderezos favoritos del ramen incluyen rebanadas grasosas de cerdo chashu, cebollas verdes negi o puerros, brotes de bambú menma y tamago hervido, huevos crudos o marinados, maíz con mantequilla, rebanadas de pastel de pescado al vapor (kamaboko) o algas.

¿Cómo como ramen?

Mientras come sus fideos, intente sorber como los lugareños. ¡No se considera grosero en absoluto! Muchas personas realmente encuentran que hace que comer fideos con palillos sea más fácil. Concéntrese en chupar los fideos con la boca en lugar de simplemente hacer ruido por el simple hecho de hacerlo.

Si quieres beber toda la sopa, siéntete libre de cavar. Incluso puedes llevarte el tazón a la boca. Sin embargo, ¡no sientas que tienes que hacerlo! Terminar todos los fideos y aderezos, pero dejar un poco de sopa todavía se considera «hecho».

Cómo pedir ramen en Japón:

Los típicos ramen-ya (restaurantes de ramen) en Japón normalmente solo tienen un mostrador y un chef. En estas tiendas, las comidas se pagan por adelantado en una máquina expendedora de billetes. ¡Inserte su dinero, luego seleccione su ramen, bebidas y los lados que desee con solo presionar un botón!

Obtenga su cambio y entregue el boleto impreso al chef, siéntese y espere su comida.

¿Cómo cocino ramen en casa?

Es más fácil de lo que piensa: las versiones tradicionales requieren un poco más de tiempo para obtener los sabores ricos e intensos del caldo, pero también puede hacer versiones más rápidas. Estas son algunas de las mejores recetas de ramen que existen:

1. Ramen Tonokatsu

Este ramen es un proyecto de fin de semana, el caldo hierve a fuego lento hasta dieciocho horas, con algunos de los ingredientes más saludables que jamás haya usado.

La receta es de Té Dulce y Tomillo.

2. Ramen shoyu picante

Receta casera fácil de ramen de shoyu picante. Cubre con huevo pasado por agua, pastel de pescado, nori y chashu tierno que se desmorona, ¡este delicioso tazón de delicia picante seguramente satisfará tu antojo de ramen!

La receta es de Solo un libro de cocina.

3. Ramen de pollo sencillo

Ramen de pollo casero fácil, con un caldo sabroso, pollo asado, verduras frescas, muchos fideos y un huevo cocido suave. Inspirado en el ramen japonés tradicional, pero en la mesa en menos de una hora.

La receta es de Tenedor Cuchillo Swoon.

4. Receta de miso ramen

Te encantará el sabor sabroso y a nuez del caldo para este miso ramen. Esta es una receta fácil de ramen que cualquiera puede hacer en casa, ¡y solo toma unos minutos! Utiliza ramen instantáneo para la rapidez, pero los fideos frescos son tan buenos (¡si no mejores!)

La receta es de Ciruela Encurtida.

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