México: Pescando En Isla Holbox

Isla Holbox: Tambaleándose en Ceviche

Por Max Hartshorne
Editor de GoNOMAD

Es un viaje de dos horas desde la zona hotelera de Cancún por caminos rectos a través de la densa jungla de Yucatán y los polvorientos pueblos mayas hasta el ferry en Chiquila que lo lleva a Isla Holbox.

Pronunciado “Hol-BOSH” con esa familiar X suave maya, es uno de los lugares relajados más famosos que puedes encontrar en México. Es difícil imaginar un mayor contraste con el famoso destino de vacaciones kitsch de México. Para algunos, es el anti-Cancún.

Tuvimos la opción de visitar varias islas después de un viaje de negocios a Cancún: Isla Mujeres, Cozumel o Holbox. No tardamos en darnos cuenta de que habíamos acertado al elegir la más pequeña de todas estas islas del quintana roo estado de la Península de Yucatán en México.

Holbox tiene menos de 1000 habitantes, pero en la temporada alta en julio y agosto, la población aumenta a poco menos de 4000. Hay 28 hoteles, muchos de los cuales tienen entre siete y diez habitaciones. Prácticamente no hay automóviles, todos los taxis son carritos de golf.

El Ferry desde Chiquila

El ferry sale cada hora desde Chiquiládonde una flota de barcos de pesca con forma de aguja se aventura en el océano todas las mañanas con largos caminos de pesca de bambú que sobresalen al frente.

Mientras esperábamos para salir de Holbox en el primer viaje en ferry programado a las 7 am, vimos los pequeños botes de los pescadores alejarse en el azul. Sabíamos que había muchos peces porque habíamos pasado el día anterior atrapándolos nosotros mismos.

En un lugar como Holbox, las atracciones son sencillas y siempre está la opción de simplemente tumbarse en una hamaca y leer o dormitar. Willi Torfer, un fornido italiano corre Tours VIP Holbox ha sido residente durante 16 años y dirige un pequeño imperio, uno de los operadores turísticos más grandes de la isla. Lleva a los visitantes a tres excursiones diferentes.

El más popular de estos es nadar con los tiburones ballena que viven a unas pocas horas de viaje en bote mar adentro. También puede mostrarte la isla por tierra y tiene recorridos que se mantienen más cerca de la costa para observar los flamencos que se instalan aquí antes de partir durante los meses de invierno.

Estábamos preparados para experimentar nadar con estos gigantes gigantes que se alimentan de plancton, que pueden crecer hasta 40 pies de largo, pero el clima nos mantuvo cerca de la costa. Era el final de la temporada de tiburones ballena y el clima no estaba cooperando.

Willi dijo que con ráfagas de viento de hasta 31 km, habríamos estado balanceándonos en el bote abierto de 22 pies en medio de grandes olas y prácticamente garantizó que todos nos enfermaríamos.

Es un viaje bastante largo, unos sólidos 90 minutos en dirección a Cuba para llegar a las áreas donde se pueden encontrar los tiburones ballena, a unas 35 millas de la costa.

“Nadie sabe a dónde van cuando salen de Holbox”, dijo Gustavo Morett, la mano derecha de Willi. No puedes seguir rastreando dispositivos en ellos porque se sumergen demasiado y se caen”.

Entonces, a pesar de todo el conocimiento del experto en cetáceos, estos enormes peces siguen siendo un enigma que regresa cada año a las aguas de Cancún y Holbox, pero luego sigue siendo un misterio.

Si alguna vez llegas a Holbox, asegúrate de reservar esta excursión, solo toma las pastillas contra el mareo que reparten porque estar un poco cansado es mucho mejor que vomitar por la borda durante un viaje agitado.

Un buen plan B

Después de que Willi nos diera las malas noticias del capitán de puerto que rechazaba nuestro nado con tiburones ballena, dijo que tenía un plan B. Resultó ser una excursión de pesca de un día maravilloso que estoy feliz de haber experimentado.

La mayoría de los miembros de nuestro grupo tomaron una pastilla de Dramamine y en unos 30 minutos se estaban quedando dormidos mientras los motores fuera de borda resoplaban bajo el brillante sol de septiembre. ¡Y no olvides tu protector solar!

Cuando llegó el momento de ir a pescar, lo hice todo. Me encanta pescar, no tanto por la pesca en sí, sino porque es un ritual que lleva a otras cosas geniales, como pasar el día en un bote, comer lo más fresco. peces imaginables, y la camaradería de los compañeros pescadores y las historias Atrapar un pez sin caña ni carrete. que se comparten.

Después de haber navegado alrededor de una hora, el capitán de Gustavo, Pablo Ávila Arguelles, paró los motores y arrojó un ancla por la borda al agua a unos 6 metros de profundidad. Echamos el ancla y nos dispusimos a pescar.

Gustavo preparó las líneas, no usa cañas, simplemente ceba un anzuelo con carnada pequeña y un peso y entrega un carrete para enrollarlo. Nuestras líneas cebadas se hundieron hasta el fondo, que en el buscador de profundidad mostró que eran 30 pies de profundidad, con un fondo mayormente herboso con una cantidad limitada de coral. Estos muchachos no usan buscadores de peces, solo saben dónde lanzar sus líneas.

Pesca al sol

A medida que las líneas se hundían más en el agua y el sol caía con fuerza, nos untamos el protector solar y comencé a sentir que los peces mordisqueaban el cebo.

Entonces sentí un tirón que se convirtió en un tirón, ¡y en segundos había enganchado mi primer pez!

Empecé a tirar del sedal mano sobre mano, enrollándolo de nuevo en el carrete mientras el pez luchaba contra el anzuelo y zigzagueaba en el agua. Cuando la línea llegó a la superficie, pudimos ver el premio brillante y plano, un pargo o pargo.

Pescamos durante aproximadamente una hora y en ese tiempo pescamos 15 peces atractivos de entre 9 y 12 pulgadas, cinco variedades en total, incluyendo pargo, mero (mero) y ronco (chac-chi). Todos eran perfectos para hacer ceviche, el famoso pescado crudo de la región cocinado sin los beneficios de ninguna llama o calor.

En el suelo de la embarcación, los peces se amontonaban, exhalando sus últimos alientos, algunos de ellos mostrando sus afilados dientes al expirar. Me sentí mal por los peces que habían muerto por nosotros, ¡pero no podía esperar para probarlos!

Volvimos a toda velocidad hacia la costa de Holbox y pasamos a través de una abertura que corta en dos la estrecha isla de un kilómetro, un canal salobre con nada más que playa y aves playeras a su alrededor. Al doblar una curva, vimos cuatro botes más detenidos en la playa.

“Éramos los únicos aquí”, dijo Gustavo con nostalgia. Pero había mucho espacio para todos nosotros. Salimos del bote al agua tibia que nos llegaba hasta los tobillos y fotografiamos pájaros mientras el capitán y Gustavo se ponían a trabajar haciendo ceviche.

Primero, cortó el hermoso pescado en filetes, rebanando hábilmente la piel y arrojándolo por la borda a la ansiosa bandada de gaviotas que volaba sobre sus cabezas.

Bagre Atrapa los restos

Mientras el capitán fileteaba el pescado, Gustavo comenzó a picar cebollas usando una intrigante cajita verde para cortar. ¡Ve las verduras y wack! un dado perfecto en una pequeña caja de plástico.

Luego se prepararon tomates, y al arrojar sus semillas al agua, rápidamente fueron tragados por bagres o arrancados del mar por las gaviotas. Nada fue en vano; hubo compradores por cada chatarra que arrojó por la borda.

Los relucientes filetes de pescado fresco se colocaron en una tina llena con el jugo de 12 limas. El capitán añadió un poco de agua mientras añadía más filetes para disminuir un poco el ácido. “Solo hay que marinarlas unos diez minutos pero si les sobra lima pueden quedar amargas”,

Mantener los pimientos picantes separados

Gustavo me dijo. Justo al lado de los tomates Roma, cebollas moradas, cilantro fresco, sal, pimienta, pescado y un poco de aceite de oliva. El capitán tomó un puñado de chiles habaneras redondos y calientes y los cortó en rodajas finas, pero no los agregó al ceviche. Se colocaron en un recipiente aparte para que la gente pudiera repartirlos en pequeñas cantidades; como descubrimos, son bastante picantes.

La cajita verde que usaba Gustavo para picar rápidamente las verduras no se usaba para el pescado; estos fueron cortados en cubitos y cortados en trozos de igual tamaño por el capitán en su tabla de cortar. Las cinco especies estaban mezcladas; cada uno de los filetes se había vuelto blanco después de que el ácido de los limones los hubiera ‘cocido’ perfectamente.

Después de agregar el cilantro con el jugo de algunas limas más, la tina grande se mezcló y se pasaron bolsas de totopos, los totopos formaron las cucharas perfectas.

Los tazones de ceviche fueron aceptados con gusto, al igual que las pequeñas latas de la preciada bebida gaseosa de México: Coca Cola hecha con azúcar en lugar de jarabe de maíz.

Cambiamos de posición bajo la sombra del techo del bote para tratar de minimizar nuestra exposición al sol, y con gratitud comenzamos a comer lo que resultó ser el ceviche más delicioso que he probado en mi vida. ¿Cómo podría no estarlo?

Habíamos capturado el pescado, habíamos visto cómo se preparaba y ahora cada bocado era un exquisito recordatorio de lo que habíamos hecho ese día. Como muchos chefs te dirán, la comida sublime comienza con los ingredientes más frescos y, después de haber visto el pez retorciéndose unos minutos antes, ¡no podría ser mejor!

Pesca en Holbox

Puedes disfrutar nadando con los tiburones ballena de junio a septiembre en Yucatán, para el 17 de septiembre no se emiten permisos para salir a verlos. Poco después, las criaturas parten hacia su hogar de invierno, donde sea que esté.

El costo de una excursión de medio día que incluye almuerzo, pesca y esnórquel es de $80 por persona con un mínimo de seis personas.

Una versión más corta sin esnórquel cuesta $50 cada una. Los viajes para pescar y ver flamencos con VIP Holbox Excursions se realizan durante todo el año.

En Isla Holbox, nos alojamos en el chalet flamenco, con cabañas individuales con techo de paja y alojamiento junto a la playa. El agua es muy poco profunda, por lo que se nada en las piscinas y el océano es más para sentarse o navegar en kayak. Puedes llegar a Holbox en camioneta compartida, son dos horas de viaje y el ferry sale cada hora por 70 pesos.

Este viaje fue patrocinado por turismo Cancún pero las opiniones son del autor.

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