Receta de brunch de vegetales verdes con huevos

Seamos realistas: el brunch es una de las mejores comidas de la semana. Los festines de fin de semana pueden estar dominados por los productos cárnicos, pero este es un plato donde no los extrañarás para nada. Este brunch de verduras verdes con huevos es una delicia tanto para vegetarianos como para carnívoros.

Esta es la última de nuestra serie de recetas que incluyen solo 7 ingredientes y están listas en menos de 30 minutos.

La belleza de la receta es que puedes cambiar las verduras verdes para usar lo que tengas a mano. Podrías usar rúcula, col rizada, brócoli o cualquiera de las otras hojas blandas que existen. Te espera un serio regalo de fin de semana…

Verduras Verdes Con Huevo: Ingredientes

• Huevos
• Broccolini (brócoli de tallo largo)
• CCrea agria
• Ajo
• Cebolletas (cebollas verdes)
• espinacas tiernas
• Limones

Antes de comenzar la cocción real, haga la salsa, de modo que esta parte del proceso esté terminada de antemano. Simplemente exprima el limón en la crema agria y sazone con un poco de sal y pimienta. Mezcle hasta que quede suave.

Blanquee el broccolini durante unos 60 segundos en agua hirviendo antes de retirarlo y enfriarlo. Desea que ese bocado permanezca en él, pero debe suavizarse un poco.

Pon una sartén grande a fuego medio y calienta un poco de aceite de oliva. Una vez caliente, agregue el ajo en rodajas finas.

Cuece el ajo durante 1 minuto aproximadamente procurando que no tome color. Agregue las cebolletas picadas y cocine por otros 30 segundos.

Luego, agregue el brócolini y comience a revolver la sartén para que todo quede cubierto de manera uniforme.

Introduzca las espinacas tiernas (o cualquier hoja verde que esté usando) y apague el fuego. Todo lo que quieres hacer es marchitarlo, lo que solo tomará alrededor de un minuto. Condimentar con sal y pimienta.

Servir la verdura verde en la base…

En agua hirviendo, añade un chorrito de vinagre y haz un ‘remolino’ con una cuchara. Con el agua todavía girando, rompa suavemente un huevo en ella. Deje que se agite durante 2-3 minutos para hacer el huevo escalfado perfecto.

Agregue el huevo escalfado encima de las verduras verdes. Puede voltearlo con cuidado hacia el otro lado, lo que podría ser más agradable para la presentación.

Termine el plato rociando la salsa sobre las verduras y los huevos.

La combinación de verduras verdes con huevos y esa salsa cremosa de cítricos es una combinación perfecta hecha en el cielo…

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