todas las cosas que aprendí viajando

Teóricamente, voy a trabajar a China. Básicamente voy allí para degustar la cocina china.. La necesidad de conocer a los proveedores y la imposibilidad de negarme para no causar molestias y descontentos hace que mis viajes de negocios sean más parecidos. semanas de intensos banquetes de boda, entremezclados con vuelos domésticos que se retrasan constantemente.

Cocina china

Foto de Tama Leaver en Flickr

Cada vez que voy a Asia por trabajo, gano al menos un par de kilos. En primer lugar creo que se debe a la necesidad espasmódica de los proveedores de llenar la mesa con una cantidad de platos chinos igual al número de comensales multiplicado por cinco. en segundo lugar porque es bueno.

Cocina china: mitos

Pasado el primer momento de shock (que todo el mundo sufre en el primer viaje) cuando te das cuenta de que los restauradores chinos europeos te han engañado durante años, porque la verdad es que el rollito de primavera no existe, pero sobre todo no es del todo cierto que el tofu no sabe a nada, entiendes que no comerás solo arroz, sino que este te lo traerán solo el día solicitud, en caso de que todavía tenga un poco de hambre.

Cocina china

Por lo general, ni siquiera veo arroz blanco y Soy la alegría de compañeros y proveedores porque como lo que necesito. Es demasiado fácil y demasiado bueno. Simpatizo y no entiendo a los numerosos compañeros que, de vez en cuando se han sentado a la mesa como si estuvieran frente a un pelotón de fusilamiento y de carnívoros empedernidos en casa se convierten en rígidos veganos con las intolerancias más inimaginables.

Cocina china

No los entiendo. En realidad. Cierto, definitivamente lo es un sabor diferente al que estamos acostumbrados, pero al fin y al cabo estamos a miles de kilómetros de nuestra casa y, afortunadamente, muy orgullosos de su cocina, no se han rendido al gusto estandarizado, si no en cadenas de comida rápida (un oasis de paz para los occidentales que sufren). Nunca sabré realmente lo que comí, pero seguro en dos semanas rara vez me han servido lo mismo (principalmente entre las verduras de acompañamiento).

Cocina china

Y no es verdad que todo sepa igual. Viajando de norte a sur, ves las diferencias en las preparaciones y comienzas a percibir los diferentes gustos. La última vez, una olla caliente en un fabuloso restaurante en Shijiazhuan estableció mis nuevos niveles de placer gastronómico asiático: la olla caliente era sabrosa, la carne en las bandejas era hermosa, perfectamente rayada, y los fideos caseros fueron toda una vida más allá de eso. Europa.

Cocina china

Foto de SZ

Cocina china: rituales

Y luego, lo mejor de la comida china: el ritual..

Los platillos, los vasos, los cuencos. Todo pequeño. El paño caliente para lavarse las manos y el ritual del agua hirviendo para mojar todo el equipo antes de empezar a comer. Aprendí que la comida china es más fácil de comer con palillos que con cuchillo y tenedor. Con una adulación excesiva, mi dominio del uso de los palillos se ve reforzada y rápidamente refutada por el quinto intento de agarrar un brócoli del plato para servir. En la cocina china, nunca dejas de aprender a usar los palillos sin embargo, también los amo por otra razón: pueden hacer que un almuerzo dure horas, pueden hacerte comer sin darte cuenta de cuánto estás comiendo en realidad.

Cocina china

Una cosa que los occidentales nunca entenderemos sobre los chinos es el verdadero concepto de convivencia. No todos los que toman su propia elección, sino todos los que agregan su elección a la mesa común. Es un banquete que puede no acabar nunca, es una forma de comer que no te atiborra y aunque dijeras basta, estoy lleno, es un momento para recoger el último bocado de pollo, la última verdura que pasa. frente de ti.

China puede tener mil defectos en muchos otros campos, pero ciertamente no en la cocina.

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