Todo lo que necesitas saber

Por Mariel Kenson

Si necesitas que te convenzan más para comprar tu billete de avión a El Cairo, Egipto, La guía práctica El Cairo sin duda te lo dará. Esta guía fue revisada en 2011.

Escrito desde la perspectiva de las personas que realmente viven y aman El Cairo, obtendrá toda la información que necesita sobre qué hacer, dónde ir, qué comer y cómo disfrutar de su ciudad mágica. Pero la Guía práctica no lo endulza, por lo que sabrá tanto sobre lo que debe evitar como sobre lo que definitivamente no debe perderse.

Con secciones detalladas sobre mendigos, mercados, servicio en restaurantes y hoteles, e incluso un capítulo sobre «La vida en El Cairo», no habrá nada que no puedas manejar. ¡Incluso te da una guía para aprender algo de árabe rápido y básico para que no seas tan extranjero!

Esta no es solo una lectura obligada para los viajeros con destino a El Cairo, sino también una lectura agradable. Con un poco de humor para darle vida, no hay un momento aburrido, incluso al leer sobre los aspectos más básicos de cómo moverse.

En este extracto de la cocina de El Cairo no se escatiman detalles. Incluyendo los mejores lugares para tomar un fuul, o un sándwich de desayuno típico hecho de frijoles y especias, la Guía Práctica también menciona cuándo los egipcios comen su fuul para que no aparezcas en algún lugar e interrumpas su desayuno.

Comida y bebida en El Cairo

El Cairo cuenta con algunos excelentes restaurantes y otros nuevos abren todas las semanas para aprovechar la abundancia de excelentes productos frescos de Egipto disponibles casi todo el año. Otra ventaja: la mayoría de los extranjeros encontrarán que, excepto en los niveles más altos, los precios de los restaurantes son en su mayoría muy razonables.

Para los extranjeros que prefieren lo probado y verdadero, todos los grandes hoteles ofrecen cocina ‘continental’ como la que se encuentra en todo el mundo en sus cafeterías y lujosos restaurantes. Los buffets de desayuno, en particular, están diseñados para satisfacer la variedad peculiarmente amplia de lo que la gente come por la mañana: pescado para los ingleses y escandinavos, queso y charcutería para los alemanes, croissants para los franceses, huevos revueltos y cereales para los estadounidenses, además de recipientes de cobre humeante de llenoel desayuno egipcio de los campeones.

Tenga en cuenta, sin embargo, que estos buffets no son baratos, entre LE 150 y LE 300, así que si se da el gusto, coma con ganas. Algunos de los hoteles incluyen el desayuno en la habitación, lo que representa un ahorro considerable, especialmente cuando se viaja con niños, así que trate de negociar esto.

Continuando con la vena probada y verdadera, los lectores extranjeros se sentirán aliviados o horrorizados al ver los logotipos familiares de McDonald’s, Domino’s, Fuddruckers, Pizza Hut, KFC, Baskin Robbins, Hardee’s, y sus variantes locales en prácticamente todos los rincones de El Cairo. Bueno, no en el Cairo Islámico y Viejo… todavía. ¿Se levantarán los Arcos Dorados junto a Bab Zuwayla ¿Un día? Dios nos libre.

Estos lugares de comida rápida son muy populares entre los egipcios y los extranjeros, y lo que está de moda en las fiestas de cumpleaños de los niños pequeños es que las pequeñas criaturas invadan uno de estos lugares con sus madres acosadas. Curiosamente y lo más refrescante, el servicio en los restaurantes de comida rápida y para llevar, tanto egipcios como internacionales, es muy superior al que se encuentra en muchos de los lugares exclusivos.

Casi todos los tipos de alimentos se pueden entregar en El Cairo, desde comestibles hasta cocina de restaurante y comida rápida. Busque en las librerías las guías gastronómicas más recientes, recoja el cocodriloo vaya a www.otlob.com.

comida egipcia

Antes de discutir lo que comen los egipcios, es útil saber cuando comen. El almuerzo en casa o en restaurantes distintos a los de los hoteles no suele servirse hasta al menos las 14:00 horas y puede comenzar en cualquier lugar hasta las 17:00 horas después. Pero algunos lugares cierran entre las 3:30 y las 7 u 8 de la noche.

Para la cena, los restaurantes están desiertos hasta al menos las 8, cuando empiezan a llegar los turistas, pero a las 10 u 11 es cuando empiezan a llegar los egipcios, y no es nada raro que las cenas sean a la 1 o 2 de la madrugada. Los oficinistas suelen desayunar en sus escritorios alrededor de las 10, por lo que las 11 am pueden ser el momento ideal para acercarse a las oficinas gubernamentales en particular para no perturbar los rituales de la mañana.

La cocina egipcia es una mezcla de comida del Medio Oriente con variaciones locales en especias. En general, la comida no es demasiado picante, aunque puede ser muy salada. Hay un montón de buenos lugares en la ciudad para probar, cada uno con sus propios adeptos que juran que este lugar tiene lo mejor. kuftaque son los mejores Ta’miyya.

Describimos aquí algunos de los platos que encontrará y lugares confiables en los que hacerlo, pero esperamos que descubra sus propios favoritos y tal vez incluso nos informe.

El desayuno a menudo consiste en una lleno Sándwich: habas guisadas con especias y sal añadida, untadas en ‘eesh shaami o ‘eesh baladí, respectivamente, las deliciosas versiones egipcias blanca y marrón del pan de pita. El pan se vende en panaderías y supermercados, pero también los niños lo pregonan en cada esquina de la calle, y los jóvenes pasean por El Cairo en sus bicicletas balanceando enormes montones de pan en marcos del tamaño de una puerta sobre sus cabezas.

Ta’miyyaempanadas fritas de habas molidas, perejil, hojas de cilantro y otras verduras mezcladas con especias y, a veces, huevo, también se comen en el desayuno y durante todo el día.

Otra forma de preparar las habas es dejarlas germinar y luego marinarlas en aceite y especias: esto es naabit completoun buen tentempié que suele servirse gratis con las bebidas en los bares (el Bar Bodega en el Hotel President tiene fama de servir lo mejor).

Hablando de pan, y para torturar a nuestros lectores que lo aman, el mejor pan de Egipto, y quizás del mundo entero, se llama ‘eesh shamsi—’pan de sol.’ Los conocedores del pan lo comparan favorablemente con el de Francia dolor poilane.

Si se deja crecer sobre la arena caliente bajo el sol, es masticable y marrón, con una corteza crujiente y un sabor y un aroma maravillosos: divino. Pero no puedes conseguirlo en El Cairo, ¡así que allí!

Se fabrica únicamente en el Alto Egipto, a una hora entera en avión. ¿Quién será el primero en hacer una menta por marketing? ‘eesh shamsi en El Cairo y Alejandría? Mientras tanto, deje una maleta entera vacía para llevar hogazas a casa desde Hurghada, Asuán y Luxor.

Mazza

El almuerzo y la cena siempre comienzan con selecciones de mazao aperitivos, que en sí mismos pueden hacer una gran comida. Babaghannuugh y Tahiina Las salsas son estándar, la primera es berenjena ahumada y triturada (berenjena) con ajo y aceite, la segunda es una pasta de semillas de sésamo molidas con especias suaves.

Ambos se comen con rebanadas de pan simple o tostado. ‘eesh baladíal igual que las salsas blandas de queso feta con tomate y ajo. Wara’inab son hojas de parra rellenas de carne picada y arroz, que se sirven tanto frías como calientes; nuestros favoritos son de Estoril el centro y Pimenton en la Cornisa.

A veces ves baTaarikhlas huevas de salmón egipcio prensadas semisecas, muy fuertes, saladas y algo caras, pero por lo demás no muy parecidas al caviar, servidas con un huevo duro. Tabula suele ser delicioso en Egipto; ya sea como plato de ensalada o como parte del mazaesta mezcla de perejil, tomate, cebolla, jugo de lima, aceite y, por lo general, trigo búlgaro, sabe a salud encarnada.

Mazza también podría incluir zanahorias, rábanos, cebollas y aceitunas en escabeche. Algunos de los monasterios del desierto elaboran y venden aceitunas fantásticas, pero las de las tiendas y restaurantes de El Cairo tienden a ser más amargas que sus primas europeas.

Guía práctica de El Cairo: nueva edición completamente revisada (El Cairo: la guía práctica)

Mariel Kennison es una madre que vive en el área de Boston, MA.

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