Una Cata De Vinos En Moravia

El sabor del sol: una cata de vinos en Moravia

Por Agata Chabierska

Hay un pequeño y tranquilo pueblo de apenas cuatro mil habitantes, ubicado pintorescamente en lo alto de verdes colinas cubiertas de vides, un lugar donde los campos de uva han dominado el sustento de la gente durante varios siglos y donde los secretos de la elaboración del vino se transmiten de padres a hijos con atención sagrada.

¿A qué distancia está de Burdeos? Lo suficientemente lejos como para hacer que este vino se distinga refrescantemente del mundo esnob de los chateaux, sumilleres y grand crus.

jugosa pasión

Velké Bílovicela capital del vino de la Región de Moravia y uno de los lugares más cálidos de la República Checa, cada primavera invita a enófilos de toda Europa a explorar sus tesoros frutales durante un evento llamado “ze sklepa do sklepa” – de bodega en bodega.

¿Qué tienen que ver los checos con los vinos? Bueno, como nativo de Polonia siempre me ofrecen vodka durante diferentes reuniones; después de mudarme al país de Pilsner me acusan constantemente de enamorarme de la cerveza…

Y, como la mayoría de los estereotipos fallan, tengo un fuerte disgusto por ambos y me alegró mucho descubrir que Moravia se trata de atesorar largas tradiciones de pasión por la elaboración del vino.

Verdaderamente, a diferencia de los típicos destinos enológicos que tienen sus propios estantes en cada supermercado, aquí es más pasión que un negocio que impulsa a generaciones enteras a trabajar duro.

Esta pasión fue más que evidente cuando bajé a la oscura y fría bodega de uno de los numerosos productores familiares locales de blancos nobles y tintos originales.

Padre e hijo, hombro con hombro, estaban de pie detrás de una mesa larga con elegantes botellas que exhibían con orgullo su fuente de origen: oblast Morava, obec Velké Bílovice.

A medida que la gente entraba y salía, con las copas de degustación colgadas del cuello, saludaban a todos con sincera cordialidad, preguntaban por las preferencias de sabor y generosamente vertían exquisitos líquidos de preciosos colores de joyas.

«Valle de Napa» de Moravia

Aprendí que un buen suelo eslavo negro y un clima agradable y soleado pueden producir uvas que resistirán cualquier competencia de sus aristocráticos primos europeos.

De hecho, muchas de las variedades aquí, denominadas localmente como Rulandské bílé, Tramín ?Ervený o Rulandske modré, son lo que conocemos en el gran mundo como pinot blanc, gewürztraminer o pinot noir y mantienen altos estándares, agregando un poco de especia local al gusto mundialmente conocido.

Ganadores blancos absolutos, ya que esto es mayoritario en Moravia, son grand Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský, Muller-Thurgau y Sauvignon; sin embargo, tampoco te decepcionarán los increíbles tintos: Modrý Portugal, Frankovka, Zweigeltrebe.

Y si esto todavía no despierta sus papilas gustativas, hay vina slamove y ledove, hechas respectivamente de uvas secadas en heno o recolectadas cuando ya están congeladas, de mayor dulzura y lengua larga, profunda y lujosa.

En las raíces de los arbustos de uva

Profundizando aún más en los conceptos básicos, la tradición del vino en Moravia se remonta a la época romana: ¡el siglo III d.C.!

En un clima transitorio, más bien continental, con ciclos de vegetación más cortos que en el oeste de Europa y altas temperaturas en verano, el cultivo de variedades de maduración tardía produce vinos de muy alta calidad. De hecho, se informa que el 80% de los viñedos en Moravia tienen condiciones de crecimiento muy buenas o excelentes.

Los rasgos más característicos de estos vinos autóctonos son su especiado único, acidez fresca y carácter afrutado. Naturalmente, con las nuevas tecnologías algunas de esas joyas cambiaron, adquiriendo mayor flexibilidad.

De vuelta en el camino de la bebida

Después de las tres primeras bodegas, probando de cuatro a cinco vinos en cada una, ya levitaba un poco, así que mi acompañante y yo decidimos acordar alguna estrategia a largo plazo.

Larga duración significa ocho horas (11:00 am a 7:00 pm) previstas oficialmente por los organizadores para explorar a fondo la riqueza de la zona y la cordialidad de los anfitriones.

En realidad, hemos visto individuos con bien reconocibles sacos amarillos por vasos, mapas en sus manos y sed lujuriosa en los ojos, tocando las puertas de los cielos del vino a las 10:40 a.m. Y debo confesar que salimos de nuestro último lugar de festejo, con una caja llena de traqueteo, cerca de las 8:00 pm

¿Cómo se puede soportar semejante prueba? Bueno, básicamente tienes que convencerte de que es una ocasión de una vez al año, tomar decisiones crueles sobre lo que no debes probar y comer mucho.

Esto último lo facilitan mucho los anfitriones que ofrecen algunos refrigerios pesados ​​como chorizo, pan con manteca, pepinos encurtidos, queso duro y chicharrones. Sorprendentemente, funcionan mejor que el camembert o la baguette francesa…

Afortunadamente, hay que caminar mucho y aunque a veces la distancia de una puerta de bienvenida abierta de par en par a otra es aterradoramente corta, también hay caminos más largos que te llevan a través de viñedos, todavía desnudos y secos en abril, pero con tallos de madera prometedores. subiendo hacia el sol.

Esos caminos arenosos o empedrados llamados directamente como Traminova o Rulandova están bordeados de diminutas bodegas simples pintadas con pasteles de Monet o simplemente dejadas con ladrillos desnudos.

Algunos de ellos están en mal estado y probablemente olvidados, y algunos parecen casas de cuentos de hadas meticulosamente cuidadas. Al mediodía, casi todas las piedras, vallas o bancos están ocupados por bebedores sonrojados y alegres que se detienen a conversar, consultar el mapa o escuchar a una orquesta joven y entusiasta que toca melodías vívidas que alentarían a los sobrantes del ejército, superados en número, a ponerse de pie y luchar. Y así es.

Vino para la gente

Los rostros de las personas que pasan demuestran que tal aventura, en este increíble lugar bendecido por Dios, es lo que toda la humanidad busca: la felicidad de probar los frutos de la Tierra en su versión más pura y noble, cerca de la naturaleza y sin demasiados problemas. savoir-vivre o ir a la quiebra.

La tarifa de entrada, así como la mayoría de los vinos que se ofrecen aquí, son asequibles para la gente normal, y por normal me refiero a aquellos con niños que necesitan irse de vacaciones, autos que se descomponen con frecuencia e hipotecas demasiado altas.

De hecho, hay familias enteras: ancianos joviales, matrimonios con niños, estudiantes, mamás con cochecitos bien cargados de biberones, definitivamente no de leche. Los escucho hablar checo, eslovaco, polaco, alemán, inglés y… sí, incluso francés.

Negocios cotidianos

Aparte de estos eventos masivos que promueven el alcoholismo, la mayoría de las bodegas en Velké Bílovice y las ciudades cercanas reciben cordialmente a los visitantes deseosos de sumergir sus narices en copas de vino noble en un día cualquiera.

En muchos lugares, puede contar con una comida completa. Algunos incluso ofrecen alojamiento. La asombrosa belleza de los alrededores y la naturaleza completamente virgen hacen que viajar en bicicleta sea una idea que vale la pena considerar.

Los fondos europeos y regionales han contribuido a la creación de rutas ciclistas bien señalizadas y cuidadosamente diseñadas. La mayoría de los mejores viñedos de la zona están cubiertos.

Después de todo, con tales tentaciones, siempre es más seguro optar por dos ruedas y aire fresco que un vehículo motorizado de cuatro ruedas.

Hicimos el viaje con un presupuesto bajo, por lo que el alojamiento nocturno fue tan simple como sacos de dormir en un prado entre viñedos. Romántico, iluminado por las estrellas, pero un poco helado por la mañana temprano.

Cuando salíamos de la escena del crimen a las 5:00 am del domingo, grupos de los más perseverantes seguidores de Baco todavía paseaban por las calles, aunque no demasiado en línea recta.

Al atardecer, Velké Bílovice volvería a convertirse en un pueblo tranquilo y trabajador que se prepara lentamente para el verano que, si Dios y el clima ayudan, traerá muchos vinos nuevos y tremendos para la próxima cata de abril.

Después de todo, la pregunta de los folletos del evento: «¿Cuánto sabor puede tener el sol?» no debe quedar sin respuesta.

Enlaces útiles:

WineofCzechRepublic.cz: un sitio web en inglés general sobre todo lo que le gustaría saber sobre los vinos checos, incluidas variedades regionales, rutas de degustación, eventos anuales y muchos datos geohistóricos.

Vinarskecentrum.cz: un sitio web en inglés de El Salón del Vino de la República Checa promocionando los vinos de Moravia y presentando los eventos más importantes e información sobre la cata de vinos

VelkeBilovice.cz: un sitio web checo sobre la ciudad de Velke Bilovice, sus productores de vino y el calendario de acciones.

Bodegas:

Pensión Vinný HRABAL, ?ejkovská, Velke Bilovice, tel. + 420 744, 736 489 079

Osi?ka spol, Podivinska 521, Velke Bilovice, tel. + 420 775 346 113

Pavla Zemánková, Zahradní 1223, Velke Bilovice, tel. + 420 777 626 772

Pensiones y hoteles:

U Hrozna, Nám?stí, Velke Bilovice, tel. + 420 775 346 280

Penzion Osi?ka, L?ky 1017, Velke Bilovice, tel. + 420 777 346 115

U Habána, ?ejkovská 1274, Velke Bilovice, tel. + 420 519 346 212

Pensión Mlýn, Podivínská, Velke Bilovice, tel. + 420 519 346 436

Pensión „U školy” – Palkovi, (con restaurante) Záhumní 1279, Velké Bílovice, tel. + 420 605 832 025, correo electrónico

Hotel ZFP Akademie, Zahradní 1295, tel. + 420 519 364 111, correo electrónico: info@hotelakademie.cz

Restaurantes:

Restaurante U hroznu nam – Osvoboditel? 382, Velké Bílovice, tel. + 420 519 346 280

Penzion Mlýn – restaurante, Podivínská 655, Velké Bílovice, tel. +420 515 531 837

Bodega u Osicku, Morávky 1408, Velké Bílovice, tel. + 420 608 770 712, correo electrónico

Lugares para visitar cerca:

• Lednicko – Valtický areal – un área de 200 hectáreas (500 acres) conocida por hermosos castillos y parques, catalogada desde 1996 como Patrimonio Mundial Cultural y Natural de la UNESCO

• valtice – Una ciudad histórica con una de las residencias barrocas más impresionantes de Europa Central y el Centro Nacional del Vino y Salón del Vino de la República Checa, que reúne a cien de los mejores vinos de todo el país.

• Mikulov: una pequeña ciudad del siglo XVII con el palacio de la familia Dietrichstein y el Colegio Escolapio, y el punto de partida de una Reserva de la Biosfera de la UNESCO.

Escritora nata y viajera adicta Agata Chabierska trabaja como freelance para diferentes organizaciones y portales. Vive en República Checa con su novio, Jakub Pavlinec, fotógrafo y mejor compañero de viaje.

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