Una delicia helada que no debe perderse, el coco de Guadalupe

Aquí, los lugareños preparan sorbete de coco de Guadalupe ante sus ojos en máquinas de madera antiguas (cubos): con trozos de hielo (cubitos de hielo) alrededor. Si bien también es posible encontrar sorbetes de frutas tropicales, el enfoque aquí está en el coco. Hecho con coco y leche condensada (y aromatizado con azúcar, canela, nuez moscada, lima, vainilla y almendra amarga), el sorbete de coco Guadalupe tiene una textura de “batido”.

Dondequiera que vaya en Guadalupe (excepto quizás en la parte superior del Soufrière), verá gente ocupada haciendo girar una manivela en una especie de cubo de madera roja. No es un instrumento musical extraño sino lo que usan para hacer Sorbete de coco de Guadalupe. Ponen una mezcla de hielo y sal marina (para evitar que se derrita demasiado rápido) a los lados del balde y hacen el sorbete de coco en la parte media. Luego necesitan girar durante unos 30 minutos y tadaaa, ¡el sorbete está listo! Los sorbetes se sirven en un vaso de plástico a plena capacidad: se desborda muy a menudo y corre tan bien en los dedos que se sirven los sorbetes. Por lo tanto, la principal dificultad es comerlo lo suficientemente rápido porque se derrite rápidamente. A menudo, los sorbetes de coco están disponibles en diferentes tamaños de taza: pequeños a 2 €, medianos a 2,50 € y grandes a 3 € (a veces 4 €, dependiendo de la ubicación).

Dónde encontrar sorbete de coco en Guadalupe

La población local aprovecha al máximo el abundante suministro de cocos de Guadalupe agregándolo a bebidas, postres y desayunos. Una de las mejores formas de disfrutar esta fruta es en su forma congelada.

Puede encontrar sorbete de coco en casi todas partes de Guadalupe, ya sea en Basse-Terre o Grande-Terre: eche un vistazo a los bordes de las carreteras de 15:00 a 16:00, en los mercados y cerca de las playas. Es difícil no encontrar una posición de sorbete de coco en Guadalupe son tan omnipresentes que no te los puedes perder. Busque el cubo rojo como en la foto de abajo. Para saber dónde encontrar los mejores sorbetes, no tengo una dirección específica para ti, pero generalmente los mejores sorbetes de coco los hacen los personajes mayores. ¡Lo mejor que probé fue con una señora de alrededor de 70 años cerca del estacionamiento en la playa de Anse Laborde en Anse Bertrand! Los otros también son buenos, pero a veces sientes que no hay canela o ralladura de limón (o ambos) y, sin embargo, estos ingredientes marcan una gran diferencia.

Sorbete de coco de Guadalupe

A veces son grandes cubos de madera, como puede ver en la fotografía de abajo tomada cerca del mercado de Sainte Anne cerca de la playa del pueblo.

Sorbete de coco de Guadalupe

Dependiendo de los puestos, también encontrarás sorbete con otros sabores, como maracuyá (Maracudja), papaya o mango. No dudes en probarlos también: ¡cambia!

Cómo hacer un sorbete de coco de Guadalupe

Aquí te explico cómo hacer sorbete de coco Guadalupe a la antigua, con la heladera manual de madera como en las fotos que puedes ver aquí!

Ingredientes (para 8 personas):

  • 1 lata de leche de coco (400g)
  • 1 lata de leche condensada azucarada (415g)
  • 1 rama de canela
  • 1 ralladura de lima
  • 1 cucharadita de vainilla o una vaina de vainilla
  • 1/2 cucharadita de almendras amargas
  • 1 nuez moscada
  • 1 kg de sal gruesa
  • Hielo (cubitos de hielo o barras de hielo)

Preparación de la receta :

Mezcle la leche de coco y la leche condensada azucarada, revuelva bien. Sabor: si es demasiado dulce, agregue un poco de leche normal. Luego agregue la rama de canela rallada, la ralladura de lima, una cucharadita de vainilla o una vaina de vainilla que parta por la mitad, 1/2 cucharadita de almendras amargas y un lado de la semilla de nuez moscada rallada.

Colocar la mezcla en la tina central, cerrar y dejar macerar unos minutos.

Agrega entre el bol y la pared de la heladera una buena capa de helado, luego sal gruesa. Y así hasta la superficie. Gira la heladera con la mano, dale vuelta durante unos 30 minutos y cuando endurezca se forma el sorbete. ¡Todo lo que tienes que hacer es disfrutar de este delicioso sorbete de coco de Guadalupe, MmmMmmm!

Sorbete de coco de Guadalupe

Ingredientes para una heladera tradicional:

  • 4 latas de leche condensada azucarada (tipo Nestlé)
  • 3 latas de leche de coco
  • 3 limones
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de esencia de almendra
  • Nuez moscada
  • Canela
  • 1 kg de sal gruesa
  • Mucho helado (pan o barras de hielo)

Mezclar la leche y las especias y dejar macerar unos minutos. Coloca esta mezcla en el bol y cierra. Agregue la sal gruesa y el hielo, luego gire la manivela.

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